Spousta lidí si myslí, že absint je nejsilnější alkohol na světě. Možná jsi ho viděl ve filmech - zelený, záhadný, s oheňm a tajemnými účinky. Ale je to pravda? Je absint opravdu silnější než vodka, rum nebo jiné destiláty? Zkusme to rozebrat bez přehánění a s reálnými čísly.

Co vlastně absint je?

Absint je destilovaný nápoj, který se vyrábí z bylin, hlavně z absinthového máku, je bylina s vysokým obsahem thujonu, která dává absintu jeho charakteristickou chuť a vůni, anýzu a hvězdicovou anýz. Tyto byliny se destilují s alkoholem, často z vinného vína nebo obilných destilátů. Výsledný nápoj je nejprve průhledný, ale po přidání vody se změní na mléčně bílou barvu - to se nazývá loučení.

Historicky byl absint oblíbený mezi umělci v 19. století - Baudelaire, Verlaine, Oscar Wilde. Mnozí mu připisovali hallucinogenní účinky. Dnes víme, že tyto účinky byly spíše důsledkem nečistot ve výrobě nebo příliš vysokého obsahu methanolu, než thujonu. Moderní absint je bezpečný a regulovaný.

Kolik procent alkoholu má absint?

Nejčastější chyba je předpokládat, že absint je silnější proto, že je zelený nebo tajemný. Ale skutečný obsah alkoholu je jen číslo. Většina moderních absintů má 45 % až 74 % obj. alkoholu. To znamená, že je to 90 až 148 proof. To je hodně - ale není to nejvyšší.

Pro srovnání: vodka obvykle má 40 %, rum 40-45 %, gin 40-47 %. Některé speciální destiláty, jako například Spirytus Rektyfikowany z Polska, dosahují až 96 % alkoholu. To je 192 proof - téměř čistý ethanol. Absint to prostě nedokáže.

Existují i jiné nápoje, jako například Everclear v USA, který má 95 % alkoholu, nebo Polmos Spirytus - všechny jsou silnější než nejpevnější absint.

Proč se lidé mylně domnívají, že absint je nejsilnější?

Je to kombinace tří věcí: mystifikace, kultura a nesprávné informace.

• Mystifikace: Absint byl zakázán v mnoha zemích v první polovině 20. století. Byl považován za nebezpečný, protože lidé, kteří ho pili, často trpěli závislostí, psychickými poruchami nebo násilným chováním. Ale dnes víme, že to bylo spíše kvůli nečistotám výroby - ne thujonu.
• Kultura: Filmy, knihy a hudba představují absint jako nápoj s „duševními efekty“. To vytváří dojem, že musí být silnější. Ale to je jako říct, že červené víno je silnější než pivo, protože je „romantické“.
• Nesprávné informace: Mnoho lidí si myslí, že thujon je silnější než alkohol. Ale thujon je jen bylinný složka - ne alkohol. A v moderním absintu je jeho obsah striktně omezen na 35 mg/l v EU. To je méně než v běžném bylinném čaji.

Co je vlastně thujon a je nebezpečný?

Thujon je přirozená látka, kterou obsahuje absinthový mák. Dlouho se předpokládalo, že způsobuje hallucinace. Ale vědecké studie ukázaly, že k tomu by bylo potřeba vypít desítky litrů absintu najednou - což je fyzicky nemožné, protože bys zemřel na otravu alkoholem dřív, než by thujon měl šanci působit.

Evropská unie a USA dnes stanovují přísné limity na thujon v alkoholických nápojích. Absint, který se prodává dnes, je bezpečný. Pokud bys vypil 100 ml absintu s 74 % alkoholu, dostal bys asi 74 ml čistého ethanolu. To je přibližně 7-8 standardních nápojů. Už to je dost, aby tě znehybnilo - a to bez jakéhokoli thujonu.

Co je skutečně nejsilnější alkohol?

Nejsilnější alkohol, který se dnes legálně prodává, je Spirytus Rektyfikowany z Polska - 96 % alkoholu. V USA je to Everclear s 95 %. Tyto nápoje nejsou určeny k pití samotné - používají se jako základ pro tinktury, tinctury nebo domácí destilace.

Nejsilnější absint, který můžeš koupit, je například La Fée Absinthe s 74 % nebo Pernod Absinthe s 68 %. Jsou silné, ale nejsou nejsilnější.

Ještě jednou: absint není nejsilnější alkohol. Je to nápoj s bohatou historií, jedinečnou chutí a kulturou. Ale pokud hledáš nejsilnější možnost, podívej se na polský Spirytus.

Je absint bezpečný?

Ano, pokud se pije odpovědně. Moderní absint je bezpečný, jak potvrzují evropské a americké regulace. Thujon je v něm v množství, které nemá žádný psychotropní účinek. Všechno, co dělá absint silným, je jeho vysoký obsah alkoholu - stejně jako u vodky nebo rumu.

Pravý způsob, jak absint pít, je s vodou a cukrem. Například na kámen kávy, do kterého se dává kámen cukru a postupně se přidává studená voda. To uvolňuje vůni a zjemňuje chuť. Nepij ho jako vodku. Nepij ho rychle. Nepij ho bez vody.

Když už piješ absint - co si pamatovat?

• Nejde o thujon - jde o alkohol. 74 % je hodně.
• Nejde o „návyk“ - jde o chuť. Absint je nápoj pro chutnání, ne pro „vypití“.
• Nejde o „mýtus“ - jde o historii. Absint má význam, ale ne magii.
• Nejde o „nejsilnější“ - jde o „nejzajímavější“. Existují silnější nápoje, ale žádný jiný má takovou atmosféru.

Co dělat, když chceš vyzkoušet absint?

Pořiď si kvalitní absint z důvěryhodné značky - například La Clandestine, Maison Pernod nebo Kübler. Všechny jsou v EU certifikované a dodržují normy.

Připrav si kámen, kámen cukru, lžíci a studenou vodu. Polož cukr na lžíci, nalij vodu přes něj, až se voda pomalu kapá do absintu. Čekáš, až se nápoj změní z průhledného na mléčně bílý. Pak vypiješ. Pomalu.

Nejde o to, kolik toho vypiješ. Ale jak ho zažiješ.